
Sopa Castellana
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Ingredientes para 4 raciones
Jamón, 100 gr.
4 Huevos
1 Tomate
1 Cebolla
Aceite, 1/2 Dl.
3 Dientes de ajo
Caldo, 1 l
Pan sentado, 300 gr.
Pimentón
Sal.
Se pican muy menudos los ajos y la cebolla y, en una cazuela de barro, se rehogan en el aceite; se agrega el jamón en trocitos, el tomate pelado y triturado y una cucharadita de pimentón. Rápidamente se vierte encima el caldo y, cuando rompa a hervir, el pan partido en rebanadas finas. En el momento de servir la sopa se escalfan en ella los huevos.
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